黄焖鱼块的家常做法
一、准备工作
1. 准备材料：草鱼1条（约500克）、生姜1块（约30克）、葱1根（约30克）、蒜头4瓣（约30克）、青红辣椒各1个（约30克）、料酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15克）、盐1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、水淀粉1汤匙（15ml）。
2. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐、胡椒粉腌渍10分钟；生姜、葱、蒜头切末，青红辣椒切段备用。
二、烹饪步骤
1. 锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄色后捞出备用。
2. 锅中留少许油，放入姜末、葱末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，煮至汤汁收浓。
4. 加入水淀粉勾芡，撒上青红辣椒段，翻炒均匀即可出锅。
三、成品展示
黄焖鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感十分好。