冷菜是烹饪中的一种重要技巧，它可以提供开胃的口感，为整个餐宴做好准备。下面是一些常见的冷菜做法：
1. 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道非常受欢迎的冷菜，它具有清爽的口感。将黄瓜洗净并拍碎，然后切成小块。将切好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐和糖，轻轻拌匀。之后，将蒜瓣切碎，放入另一个小碗中，加入生抽、醋、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。将调好的酱汁淋在黄瓜上，拌匀即可。
2. 凉拌木耳
凉拌木耳是一道营养丰富的冷菜，它含有丰富的铁和纤维素。将木耳放入温水中浸泡10分钟，然后洗净并摘去根部。将木耳放入开水中焯水2分钟，然后捞出沥干水分。将蒜瓣切碎，放入一个小碗中，加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。将调好的酱汁淋在木耳上，拌匀即可。
3. 凉拌海带
凉拌海带是一道非常适合夏季的冷菜，它具有清凉解暑的功效。将海带放入温水中浸泡10分钟，然后洗净并切成小段。将海带放入开水中焯水2分钟，然后捞出沥干水分。将葱、姜、蒜切碎，放入一个小碗中，加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。将调好的酱汁淋在海带上，拌匀即可。
4. 凉拌腐竹
凉拌腐竹是一道口感Q弹的冷菜，它含有丰富的蛋白质和纤维素。将腐竹放入温水中浸泡10分钟，然后洗净并切成小段。