凉面的做法有很多种，下面介绍其中三种简单易学的做法。
一、香辣凉面
材料：
面条 黄瓜 火腿 鸡蛋 花生米 香菜 葱姜蒜 辣椒面、白芝麻 生抽、醋、盐、糖、鸡精
步骤：
1. 准备面条，将面条煮至八成熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2. 准备配菜，将黄瓜、火腿切丝，将鸡蛋煮熟后切碎，花生米炸熟备用。
3. 准备调料，将葱姜蒜切末，加入辣椒面和白芝麻拌匀。
4. 将生抽、醋、盐、糖、鸡精调成酱汁。
5. 将面条放入碗中，加入配菜和调料拌匀即可。
二、酸辣凉面
材料：
面条 黄瓜 火腿 鸡蛋 花生米 香菜 葱姜蒜 米醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油
步骤：
1. 准备面条，将面条煮至八成熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2. 准备配菜，将黄瓜、火腿切丝，将鸡蛋煮熟后切碎，花生米炸熟备用。
3. 将米醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油调成酱汁。
4. 将面条放入碗中，加入配菜和酱汁拌匀即可。
三、麻辣凉面
材料：
面条 黄瓜 火腿 鸡蛋 花生米 香菜 葱姜蒜 辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、醋
步骤：
1. 准备面条，将面条煮至八成熟，捞出过凉水，沥干水分备用。