春夏菜谱大全：清新口感，健康一夏
随着季节的变换，我们的饮食也需要做出相应的调整。在春夏季节，清新爽口的菜肴更受人们的喜爱。下面就为大家介绍一些适合春夏季节吃的菜谱，包括清爽凉菜、开胃热菜、营养汤品和主食小吃。
一、清爽凉菜
1. 醋溜土豆丝材料：土豆、青椒、胡萝卜、木耳、蒜末、醋、盐、白糖、生抽、色拉油。做法：将土豆和胡萝卜削皮切丝，青椒去籽切丝。木耳泡软切丝。蒜末备用。锅中烧热色拉油，放入蒜末爆香。加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒至断生。加入青椒丝和木耳丝继续翻炒。调入盐、白糖、生抽和醋，翻炒均匀即可出锅。
2. 凉拌莴苣叶材料：莴苣叶、蒜末、盐、白糖、生抽、香油、色拉油。做法：将莴苣叶洗净，蒜末备用。锅中烧开水，加入少许盐，放入莴苣叶焯水后捞出过凉水，挤干水分备用。锅中烧热色拉油，放入蒜末爆香。将爆香的蒜末和调料拌匀后倒入莴苣叶中，拌匀即可。
二、开胃热菜
1. 芦笋炒肉丝材料：芦笋、猪肉丝、蒜末、盐、料酒、生抽、色拉油。做法：芦笋去老根，洗净切段备用。猪肉丝用盐和料酒腌制10分钟。锅中烧热色拉油，放入蒜末爆香。加入猪肉丝煸炒至变色。加入芦笋段继续翻炒。调入盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
2. 麻婆豆腐搭配米饭材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末、盐、色拉油。做法：豆腐切块备用。锅中烧热色拉油，放入葱姜蒜末爆香。加入肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱继续翻炒出红油。加入适量清水，放入花椒粉和豆腐块煮至入味即可搭配米饭食用。
三、营养汤品
1. 番茄鸡蛋汤搭配馒头材料：番茄、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、色拉油。做法：番茄切块备用。锅中烧热色拉油，放入葱花爆香。加入番茄煸炒至软烂。加入适量清水煮开。淋入鸡蛋液，煮至蛋液凝固。调入盐和胡椒粉即可搭配馒头食用。
2. 紫菜蛋花汤搭配米饭材料：紫菜、鸡蛋、虾米、葱姜蒜末、盐、鸡精、色拉油。做法：紫菜用温水泡软备用。鸡蛋打散备用。虾米用温水泡软备用。锅中烧热色拉油，放入葱姜蒜末爆香。加入虾米煸炒至变色。加入适量清水煮开。放入紫菜煮至入味。淋入鸡蛋液，煮至蛋液凝固。调入盐和鸡精即可搭配米饭食用。
四、主食小吃
1. 春卷搭配绿豆汤材料：春卷皮、绿豆芽、胡萝卜丝、粉丝、鸡蛋液、盐、色拉油。做法：将绿豆芽和胡萝卜丝焯水后捞出过凉水，挤干水分备用。粉丝泡软后切段备用。春卷皮用水泡软后捞出备用。锅中烧热色拉油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，取出切成丝备用。将绿豆芽、胡萝卜丝和粉丝放入碗中，调入盐拌匀作为春卷馅料。将春卷皮摊开，放入馅料和蛋皮丝，卷起即可食用。搭配绿豆汤更佳清爽解暑。
2. 饺子搭配小米粥材料：饺子皮、猪肉馅、韭菜末、葱姜末、盐、鸡精、色拉油。