如何挑选海鲜
1. 鲜贝：活的新鲜贝色泽晶莹洁白，有透明感，边缘轮廓整齐、平滑，向外微开，稍有裂纹，且有新鲜的香气，质嫩，肉多味甜。其肉质易离壳。死的新鲜贝色泽发红，无光泽，不透明，不新鲜，有异味，质老，肉质粗糙。
2. 虾：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾头体连接松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3. 海参：活海参腹部没有完全封闭，尾部为原装海参的“裙”，须子比较完整；死海参腹部完全封闭，质地坚硬，不易剖开，须子易断。另外优质的海参触碰后会有弹性，且颜色为深灰色。
4. 螃蟹：新鲜的螃蟹体表颜色深亮有光泽，蟹黄凝固不变味；不新鲜的螃蟹颜色暗淡无光泽，蟹黄不凝固有异味。另外注意一定要选活蟹。
5. 鱿鱼：新鲜的鱿鱼体形完整，呈粉红色且有光泽；不新鲜的鱿鱼体形残缺，色泽为黑红色并有异味。
6. 海蜇：优质的海蜇皮呈白色、有光泽、无红斑、无泥沙；质量次的海蜇皮色泽发黄、有红斑、有泥沙。劣质海蜇皮呈茶褐色、有虫蛀洞或破洞。
7. 螺贝：新鲜的螺贝外表呈金黄色且有光泽；不新鲜的螺贝外表呈淡黄色或暗灰色、无光泽。
8. 鱼：新鲜的鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；不新鲜的鱼眼睛稍陷下去、角膜浑浊。
9. 鲜肉：新鲜的鲜肉色泽鲜红、细嫩坚实、脂肪呈白色；不新鲜的鲜肉色泽暗淡、细嫩松软失落、脂肪发黄。
10. 熟肉：优质的熟肉红润光滑、有热气；质量差的熟肉色泽发黑、发黄、发绿、有哈喇味或肌红症。
11. 虾米：新鲜的虾米色泽鲜艳发亮、表面无斑点无杂质；不新鲜的色泽发暗、表面有斑点。另外闻味法是选购海鲜等水产品的简易检验法：质量好的虾米具有海虾固有的鲜味，无异味；质量差的虾米为次鲜货或变质的食品。