东北家常菜大全
一、锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，大人孩子一般都非常喜欢吃。
主料：猪里脊肉
辅料：葱丝、姜丝、蒜末、胡萝卜丝、青椒、蛋清、面粉、淀粉、糖、醋、生抽、盐、水淀粉
做法：
1. 猪里脊肉切大片，用蛋清、水淀粉、面粉和盐抓匀，腌制15分钟。
2. 糖、醋、生抽、盐和水淀粉调成汁备用。
3. 锅内放油，烧热后将腌好的肉片粘上干淀粉，炸至两面金黄，捞出沥干油。
4. 锅内留底油，炒香葱丝姜丝蒜末和胡萝卜丝青椒丝，倒入炸过的肉片，翻炒几下，倒入调好的汁，迅速翻炒均匀，即可出锅。
二、地三鲜
地三鲜色泽诱人，味道鲜美，制作简单，是非常受人喜爱的东北家常菜。
主料：土豆、茄子、青椒
辅料：葱姜蒜、盐、生抽、糖、鸡精
做法：
1. 土豆去皮切滚刀块，茄子带皮切滚刀块，青椒去蒂切小块。
2. 油锅烧热，下入土豆块和茄子块，炸至金黄色捞出备用。
3. 炒锅留底油，爆香葱姜蒜，下入青椒翻炒两下。
4. 倒入炸好的土豆和茄子，调入盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。
三、溜肉段
溜肉段是东北饭馆里非常受欢迎的一道菜，外酥里嫩，咸香可口。
主料：猪里脊肉
辅料：青椒、胡萝卜、水淀粉、蛋清、盐、料酒、生抽、糖、醋、葱姜蒜末
做法：
1. 猪里脊肉切段，用料酒、蛋清和水淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 青椒和胡萝卜切小块。
3. 油锅烧热，下入肉段炸至金黄色捞出备用。
4. 炒锅留底油，炒香葱姜蒜末，下入青椒和胡萝卜翻炒两下。
5. 倒入炸好的肉段，调入盐、料酒、生抽、糖和醋翻炒均匀即可出锅。
四、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道营养丰富的东北家常菜，鸡肉鲜嫩，蘑菇香气四溢，非常好吃。
主料：鸡肉、蘑菇（榛蘑或松茸）
辅料：葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精
做法：
1. 鸡肉剁块后洗净血水备用。
2. 蘑菇洗净备用。
3. 油锅烧热，下入鸡肉煸炒至变色后加入葱姜蒜和八角花椒干辣椒炒出香味。