酸菜鱼的家庭版做法
材料：
草鱼 1条 酸菜 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 青蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净切成片，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切段，姜、蒜切片，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，下入姜片、蒜片煸炒出香味，再加入干辣椒段炒香。
4. 倒入酸菜翻炒片刻，加入适量清水烧开。
5. 将鱼片慢慢滑入锅中，煮至鱼片变白，加入盐、鸡精调味。
6. 用水淀粉勾芡，撒上青蒜末即可出锅。
7. 上桌前，可以根据个人口味再加入一些干辣椒段或花椒提味。
小贴士：
1. 鱼片煮至变白即可，不要煮太久，否则容易煮烂。
2. 如果喜欢辣味，可以在炒酸菜时加入一些花椒。
3. 如果不喜欢酸菜的味道，可以用其他蔬菜代替。