蔬菜切开后的保存方法
1. 叶菜类青菜、菠菜、白菜、苋菜、菜心、油麦菜等。这类蔬菜营养成分较少，而且产热少，不易引起变质。保存时建议保留菜心，并将其切十字，让其充分氧化，以锁住蔬菜的营养成分。随后再装入保鲜袋中放入冰箱储存，一般可保存一周左右。
2. 根茎类萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、藕等。这类蔬菜用保鲜膜封好放入冰箱，一般可保存一周左右。但需要注意的是，这类蔬菜最好现削现吃，放置过久可能会影响其口感。
3. 瓜果类黄瓜、茄子、番茄等。这类蔬菜在低温下会加速成熟，可能会出现变软、变酸等情况，因此最好现吃现买。如果想保存的话，可用保鲜膜将其覆盖后放入冰箱冷藏，一般可保存一周左右。
蔬菜切好之后在冰箱冷藏的话一般可保存几天到一周左右的时间，但为了保持其口感和营养价值，最好现吃现切。同时也要注意不同种类的蔬菜在保存时会有所不同，要选择适合的保存方法来延长其保质期。