家庭水煮肉片的制作方法
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的味道和滑嫩的口感深受人们的喜爱。下面，我将向大家介绍家庭水煮肉片的正确制作方法。
一、准备食材
1. 猪里脊肉：300克
2. 豆芽：200克
3. 青蒜：1根
4. 干辣椒：8个
5. 花椒：10粒
6. 姜：1块
7. 蒜：3瓣
8. 酱油：适量
9. 豆瓣酱：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量1
2. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、酱油和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 豆芽洗净备用，青蒜切段，干辣椒和花椒用温水泡软备用。
3. 热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量清水，放入豆芽煮至断生，捞出放入大碗中。
5. 将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，用铲子轻轻推动，煮至肉片变色。
6. 加入青蒜段、干辣椒和花椒，继续煮至肉片熟透。
7. 加入适量盐和鸡精调味，将肉片和汤汁一起倒入豆芽碗中。
8. 最后撒上一些花椒粉和香菜即可。
注意事项：
1. 猪里脊肉要切成薄片，这样煮出来的肉片更加滑嫩。
2. 豆瓣酱要煸炒出红油，这样可以使菜品更加香辣可口。
3. 煮豆芽时要加盐，这样可以使豆芽更加入味。
4. 在煮肉片的过程中要轻轻推动，以免肉片粘连在一起。