莴笋的营养价值与功效
一、莴笋的营养价值
莴笋是一种营养丰富的蔬菜，它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，每100克莴笋中含有：0.6毫克的维生素B、0.02毫克的维生素C、1毫克的维生素E、0.03毫克的维生素A、0.02毫克的维生素B1、0.01毫克的维生素B2、1.03克膳食纤维、0.54毫克磷、0.62毫克铁、
2.54毫克钠、
3.8毫克钙、0.37毫克锌、0.05毫克铜。
二、莴笋的功效
1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2. 利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3. 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又是一种防癌抗癌食物。
4. 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5. 增补营养、抗氧化：莴苣叶的营养价值较高，其富含蛋白质、脂肪、矿物质以及大量维生素等营养物质，有利于帮助身体抗氧化和滋阴养肝。
6. 帮助减肥：莴苣中无机盐、维生素含量较多，容易被人体吸收，所以经常食用新鲜莴苣，有助于身体所需营养。它还含有大量膳食纤维，能够减少饥饿感，可以作为肥胖病人的减肥食品。
7. 舒缓情绪：莴苣中含有一种菊淀粉的物质能够安神助眠效果。可以用于小儿消化系统混乱等症状，可减轻心情抑郁以及失眠等不适。
三、总结
莴笋营养丰富，功效广泛，既可美容保健，又能辅助治疗一些疾病，是人们餐桌上的佳肴。它含有丰富的维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养物质的需求。同时，莴笋还具有多种功效，如开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、增补营养等。无论是清炒还是炖汤，都能带来美味与健康。在日常饮食中，我们应该适当多吃一些莴笋，以保持身体健康。