不粘锅使用技巧

不粘锅是一种方便易用的厨房工具，它的优点在于可以轻松烹饪各种食物，而且相对来说比较健康。下面将介绍一些不粘锅的使用技巧：

一、不粘锅的开锅

新买回来的不粘锅一定要开锅，开锅的目的是为了延长不粘锅的使用寿命和提升使用效果。开锅的方法很简单，首先用湿巾擦拭不粘锅，然后将锅放在燃气灶上，用大火空烧，之后锅具都会慢慢轻微变色，然后缓慢倾斜锅具，让整个锅都接触火焰，全都变色后关火；然后将锅自然冷却，之后用百洁布或者软布擦拭锅内，不要残留水分；再然后将油边或者带肥肉的猪皮放入锅中，小火热锅，用夹子或筷子夹着，将烤出的油涂满锅内，然后将烤出的油倒出。重复此步骤直至将油边几乎烤没全变成油。最后将油倒出锅内，待锅冷却后，用厨房用纸将国内外擦干净，至此开锅完成。

二、不粘锅的预热

不粘锅在烹饪之前需要预热，预热的方法是首先在锅内加入少量的油，然后将锅放在燃气灶上加热，直到锅内的油开始热了即可开始烹饪。这样可以保证食物不会粘在锅底上，而且烹饪出来的食物更加美味。

三、不粘锅的烹饪技巧

不粘锅的烹饪技巧有很多，以下是几种常见的方法：

1. 煎炒食物时，一定要先将食材完全解冻再下锅烹饪。如果食材还没有完全解冻就下锅炒，温度会迅速降到很低，容易造成糊底粘锅现象。

2. 烹饪时应用耐热的木制或者合成材料的锅铲，绝对不能用铁铲或者尖锐的铲子等易划伤不粘涂层的厨具。严禁使用金属铲（铁铲）烹饪不粘锅。

3. 不能做爆炒的菜肴。因为不粘锅的温度急速上升急速下降的，瞬间温度超过260度接近300度的时候食材很容易糊底粘锅。

4. 不能做酸性的食物如酸菜鱼等。强酸性食物对涂层有腐蚀作用（比如山楂、西红柿、猕猴桃等），如果实在需要烹饪这类食材建议使用耐酸不锈钢或者其他材质的厨具。

5. 不能用冷水清洗热的不粘锅。刚用完的热锅用冷水冲洗会降低不粘涂层的寿命（超过400度高温的热锅突然遇冷会导致涂层爆裂），应该等待温度稍微冷却后再用冷水进行清洁。

6. 不能用粗糙的百洁布或者粗糙的抹布清洗不粘锅。因为粗糙的抹布质地很容易刮伤不粘涂层从而影响其寿命，建议使用柔软的丝瓜络或者海绵等清洗工具进行清洁。

7. 不能在炉火上干烧或者空烧超过2分钟的不粘锅。超过两分钟的干烧或者空烧会极大的降低不粘涂层的寿命（经测试在明火上空烧超过2分钟即开始出现轻微烧糊现象），建议在不使用的时候一定要擦干水分置于干燥的地方储存。

8. 不能用金属球、铁刷等清洁不粘锅的顽固污渍。金属球、铁刷会刮伤不粘涂层从而降低其使用寿命（顽固污渍建议使用柔软的百洁布或者海绵沾中性洗涤剂进行清洁）。

9. 清洁完毕后一定要擦干水分并且需要将带有涂层的锅具倒扣过来摆放，目的是使所有的不粘小孔向上从而达到均匀的不粘层分离状态；国内运输时特别注意只能平放在包装盒内不能侧放或者倒放否则会造成运输过程中涂层脱落！

10. 建议在不粘锅内没有完全降温之前不要直接把冷水倒进锅中否则会造成涂层加速脱落。必须等到温度完全降下来之后再进行清洗！

不粘锅使用技巧