香料怎么储藏最好
香料如何保存最好，首先要把不用的香料包起来，放到冰箱冷藏，要用的时候再取出使用。巧门一，放八角或者小茴香。香料最怕串味，比如大葱、圆葱等。所以八角或者小茴香不仅可以使西芹百合保持清香味，也可以防止香料之间的串味。就是把八角或者茴香放锅里干炒一下，炒出香味后把香料装在纱布袋里，放在西芹百合的西芹百合上面即可。巧门二，炒时放点米醋或者白醋。大多数的香料都含有氨基酸等成分，在温度较高的情况下，氨基酸与糖类发生化学反应产生的丙烯酰胺，有低毒，虽对人没有确凿的危害，但吃多了容易食物中毒。白醋的酸性可以中合香料里的碱性成分，减少化学反应，提高菜品香味。比如八角、桂皮、草果、甘草等都含有一定的生物碱，放多了容易发苦，加白醋可以有效缓解。另外米醋有浓郁的香味，做糖醋排骨等菜品时放点米醋既调色又增加菜品风味。巧门三，平时保存干货香料时，还可以用白酒或者白醋擦一下表面，可以防止虫蛀和发霉。我们发现买回的八角或者草果等有时表面有些小虫卵或者小黑点，这是由于保存不当造成的。