酱料打开后是否需要冷藏，取决于具体的情况。
对于一些液态酱料，如酱油、食用油、料酒、醋等，如果经常使用，使用后只需拧紧盖子，放置在通风避光处保存即可。如果开封后一段时间不用，为防止发酵氧化，建议放进冰箱内冷藏。特别是对于像蚝油、鱼子酱、牛肉酱等含有丰富蛋白质的酱料，如果开封后常温保存容易长毛变质。对于这些酱料，开封后应尽量倒入一个干净且干燥的玻璃瓶中，拧紧盖子保存。
对于一些加工过的酱料，如番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等，这些酱料一般含有一定的盐分。未开封时可以置于阴凉干燥处，但是开封后则需保存在冰箱冷藏区。
对于一些新鲜调料，如生姜、大蒜、小葱、香菜、辣椒等，最好是现买现吃。如果买多了，生姜可用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏室储存；葱、蒜用网兜装好挂在阴凉、通风处即可。使用频率不高的调料，建议每次使用后密封，放在干燥阴凉的地方或冷藏保存比较好。
酱料打开后是否需要冷藏取决于酱料的种类和保存条件。液态和加工过的酱料通常需要冷藏保存，而新鲜调料则需要根据具体情况决定是否冷藏。为了保持酱料的品质和口感，建议在使用后及时密封并存放在适当的温度下。