日式料理常用调料指南
一、和风基础调料
1. 生姜在日式料理中，生姜是一种重要的调味料，通常被用来提升菜肴的口感和新鲜度。生姜可以用来腌制海鲜、肉类和蔬菜，以增加风味和去除腥味。
2. 大蒜大蒜在日式料理中扮演着重要的角色。它被用来提味和增加菜肴的风味。大蒜通常被炸成蒜蓉或者使用蒜油烹饪。
3. 酱油在日式料理中，酱油是一种非常重要的调味料。它被广泛用于烹饪、腌制、调色和调味。日式酱油的味道比较鲜美，而且含有高比例的氨基酸，使得菜肴更加美味。
4. 清酒清酒是日本的传统饮料，也被广泛用于料理中。它可以增加菜肴的风味，尤其是在烹饪海鲜时，清酒能够凸显出食材的鲜美。
5. 米醋米醋是日本料理中常用的酸性调味料。它具有柔和的酸味和香气，通常用于凉拌菜肴或者作为蘸料。
6. 糖在日式料理中，糖被广泛用于甜点和菜肴的烹饪。它能够增加甜味并平衡口感。糖还可以用于腌制食材，以增加其风味和嫩滑度。
7. 味醂（miri）味醂是一种甜味的日本酒，常用于烹饪和腌制。它能够增加菜肴的甜味和醇厚度。
8. 味噌味噌是一种日本传统的调味料，由大豆发酵而成。它具有浓郁的口感和香气，通常用于烹饪汤品、炖品和炒菜。味噌可以与其他调味料混合，以增加菜肴的风味。
9. 柴鱼片（boio flakes）柴鱼片是一种干制的鱼片，常用于日式料理的烹饪和调味。它具有浓郁的海鲜风味，可以用来制作高汤、调味米饭和蔬菜等。
10. 海苔（ori）海苔是一种紫菜，常用于日式料理中。它被广泛用于寿司卷、饭团和其他小吃中，增添了独特的海洋风味和营养价值。
二、特色调味料
1. 芥末（wasabi）芥末是一种非常有特色的日式调味料，由芥末粉制成。它具有强烈的辛辣味道和独特的香气，通常用于搭配生鱼片、寿司和其他海鲜料理。
2. 日式美乃滋（kewpie mayoaise）日式美乃滋是一种口感醇厚的调味料，常用于凉拌菜肴和寿司卷的蘸料。它与普通的美乃滋略有不同，通常更加甜美且口感更加细腻。
3. 日式烧烤酱（eriyaki sauce）日式烧烤酱是一种甜味的酱汁，通常用于腌制和烧烤肉类。它由酱油、糖、味醂和其他成分制成，能够增加菜肴的甜味和风味。
4. 日式咖喱粉（curry powder）日式咖喱粉是一种混合调味料，由多种香料和调料组成。它具有浓郁的咖喱味道和微辣的风味，通常用于烹饪日式咖喱饭和其他咖喱料理。
5. 日式炸猪排酱（okasu sauce）日式炸猪排酱是一种酸甜味的酱汁，常用于搭配炸猪排或其他炸肉类。它由糖、醋、酱油和其他成分制成，能够增加菜肴的风味和口感。
6. 日式拉面汤底（rame soup sock）日式拉面汤底是一种浓郁的汤底，通常用于制作拉面和其他日式汤品。它由鸡肉、猪肉、骨头和其他成分长时间慢炖而成，具有丰富的口感和鲜美的风味。