自制好吃酱料

自制好吃酱料
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自制好吃酱料

一、泰式酸辣酱

材料:

1. 青柠汁 2大匙

2. 鱼露 2大匙

3. 苹果醋 1大匙

4. 红辣椒 1个

5. 青辣椒 1个

6. 香菜 适量

7. 白糖 2大匙

8. 盐 少许

9. 蒜头 3瓣

做法:

1. 红、青辣椒洗净,去籽切碎;香菜切碎;蒜头去皮切碎。

2. 将所有材料放入一个大碗中,充分搅拌均匀即可。

应用:

这款泰式酸辣酱可以搭配各种菜肴,如炸鸡、炸虾、炸豆腐等,让你感受到浓郁的泰式风情。

二、自制番茄酱

材料:

1. 新鲜番茄 500克

2. 白糖 100克

3. 柠檬汁 适量

4. 盐 少许

5. 洋葱末 适量

6. 大蒜末 适量

7. 香叶 2片

8. 橄榄油 适量

做法:

1. 新鲜番茄洗净,去皮切碎。

2. 在热锅中加入橄榄油,放入洋葱末、大蒜末和香叶炒香。

3. 加入番茄碎,中火煮约15分钟,直到番茄变软烂。

4. 加入白糖、盐和柠檬汁,继续煮5分钟即可。

5. 如果想要更细腻的口感,可以将煮好的番茄酱用料理机打成泥状。

应用:

这款自制番茄酱可以作为意面、披萨等西式菜肴的佐料,也可以用来制作烤肉酱。

三、蒜蓉辣椒酱

材料:

1. 大蒜 5瓣

2. 青辣椒 5个

3. 红辣椒 5个

4. 盐 少许

5. 白糖 1大匙

6. 米醋 2大匙

7. 生抽 2大匙

8. 料酒 1大匙

9. 食用油 适量

10. 辣椒粉 适量

11. 花椒粉 适量1

2. 五香粉 适量1

3. 白芝麻 适量1

4. 色拉油 适量1

5. 生姜片 3片1

6. 大葱段 2段1

7. 花椒粒 适量1

8. 大料(八角)2个。可选。可以换成小茴香或者孜然或者二者的混合。总之量不要多。这个配料的配比根据个人口味和情况调整。喜欢吃辣的多放辣椒粉和花椒粉,反之就少放点。喜欢麻的就多放花椒粒,反之就少放点。大料(八角)放和不放都可以,放了的话味道会有点八角的香味,但一般家用调料盒里就是必备大料的。做出来的味道我个人认为比较适合煮火锅吃面条什么的,绝对不是烤鸭的味儿,请放心。如果你觉得味道不够浓厚可以再放点芝麻和花生碎。但是我觉得还是做蘸料比较好吃,在四川这叫做蘸水碟子,不过要放点生抽香醋香油和花椒粉或者花椒油,不放辣椒粉的哈!如果是吃面的话直接放一点酱油醋辣椒油还有蒜泥就OK了!不推荐买现成的麻辣油(里面没有芝麻花生碎之类的)。建议还是自己做放心点,要不就是吃的时候有心理障碍滴。没有辣椒粉和花椒粉的话可以用辣椒油和花椒油代替。也可以用郫县豆瓣酱炒出来(少放点)。还可以加点点番茄酱增加色泽。如果有条件的话可以用点猪油会更香滴!最后总结一下就是做这个蒜蓉辣椒酱要少放油,多放蒜和辣椒以及其他的调料,然后还要加些水煮一下以去除生味儿以及增加香味儿!