中国四大汤包

中国四大汤包
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中国四大汤包

汤包是一种汉族特色小吃,制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。可根据不同馅料、不同口味的汤包分成若干种。

镇江汤包

镇江蟹黄汤包已有近二百年的历史。镇江蟹黄汤包的特色是皮薄、汤清、馅嫩、味鲜。首先是汤包的面皮薄,能有17-23个褶,看来我们的包包子的师傅手艺都很好,这点几乎所有的面点师都可以做到了。第二个特点,汤包的汤清,透过玻璃看汤包,可以发现里面的汤清可见底,这主要得益于它的做法。它的馅嫩,吃汤包的时候我们都蘸着醋吃,如果馅不嫩,出锅之后醋一泡,那口感就会差很多了。最后一个特点就是味鲜了,这个可能也是镇江蟹黄汤包和其他地方的蟹黄汤包最大的一个区别了。

扬州汤包

扬州人一方面有吃早点的习惯,另一方面会做汤包也是一种生活技能。 扬州的汤包做法也有讲究:一般选用猪肉为主,兼用虾仁、蟹粉等原料,选料严谨,制作精细,揭蒸讲究时限,颇费功夫。

苏州汤包

苏州的汤包最著名的就是哑巴生煎和熙盛源的虾肉汤包了。 苏州的生煎是一定要推荐给大家的,哑巴生煎的名气很大,我们一帮吃货慕名而去。生煎的底很脆,上面一圈是封口的,很饱满的汤汁在里头,想想就美味。 熙盛源的虾肉汤包也很不错,虾肉新鲜,都是整个的放进去的,还能看见虾肉里边白色的部分(其他有些地方都是用的那种所谓的虾蓉做馅料的)。

常州汤包

常州人在口味上和苏帮菜差不多,但是要比苏帮菜清淡不少。常州菜最有名的就是天目湖砂锅鱼头了,其实常州还有一道菜就是常州小笼包了。 常州小笼包皮薄馅大,汁多味美。小笼包的汤汁、肉馅是经过精心配制的。而且对小笼包的蒸煮也有一定的讲究,必须在一锅同时蒸制若干只小笼包才能保证其味道。常州小笼包的馅料和吃法也很有讲究:有蟹粉小笼、虾仁小笼、鱼香肉丝小笼等多种馅料和不同口味的常州小笼包。