酸菜鱼怎么做家庭版

酸菜鱼怎么做家庭版
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家庭版酸菜鱼

酸菜鱼,一道传统的川菜,以其鲜美的鱼肉和独特的酸菜口感而深受人们的喜爱。虽然传统的酸菜鱼做法需要一些专业的技巧和繁琐的步骤,但是今天,我将向您展示一个家庭版的酸菜鱼做法,简单易学,让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

所需材料:- 草鱼 1条(约500克)- 酸菜 200克- 葱姜蒜 适量- 干辣椒 3-4个- 花椒 1小勺- 蛋清 1个- 盐、胡椒粉、鸡精 适量- 淀粉 适量- 食用油 适量

步骤:1. 准备材料:草鱼处理干净,切成鱼片,用蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉腌制10分钟。酸菜切段,葱姜蒜切末,干辣椒和花椒备用。

2. 煮鱼骨:将鱼骨切成小段,放入开水中煮熟,捞出备用。

3. 炒制:锅中倒入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。然后放入酸菜翻炒出香味。

4. 煮制:加入适量的清水,放入煮熟的鱼骨,煮开后转小火煮5分钟,让酸菜的酸味充分渗入鱼骨汤中。

5. 下鱼片:将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中,用中火煮2-3分钟至鱼片变白。

6. 出锅装盘:将煮好的酸菜鱼盛入盘中,撒上葱花即可。

小贴士:1. 鱼片要切得薄一些,这样更容易煮熟,口感也会更好。

2. 酸菜要选择质量好的,这样口感会更佳。