芦笋怎么吃有营养价值

芦笋怎么吃有营养价值
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芦笋是一种低脂肪、低糖、高纤维素和高维生素的蔬菜,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。芦笋富含芦丁、芦笋皂苷,在蔬菜、水果类作物中可称为冠军,这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质。以下是芦笋的一些食用方法:

1. 芦笋炒虾仁:将芦笋切成小段,虾仁洗净后过水焯变色捞出。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入虾仁翻炒,再放入芦笋翻炒,加适量盐和鸡精调味即可。

2. 素炒芦笋:将芦笋洗净切成小段,焯水后捞出过冷水待用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入芦笋翻炒,加适量盐和鸡精调味即可。

3. 凉拌芦笋:将芦笋洗净切成小段,焯水后捞出过冷水待用。将蒜末、生抽、醋、盐、香油等调料混合成汁,淋在芦笋上拌匀即可。

4. 芦笋煎鸡蛋:将芦笋洗净切成小段,焯水后捞出过冷水待用。将鸡蛋打散,加入适量盐和胡椒粉拌匀。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入芦笋翻炒一下,倒入鸡蛋液煎至两面金黄即可。

5. 鲜菇炒芦笋:将芦笋洗净切成小段,焯水后捞出过冷水待用。将香菇、口蘑等鲜菇洗净切片。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入鲜菇翻炒至软,再放入芦笋翻炒,加适量盐和鸡精调味即可。

需要注意的是,芦笋中的叶酸很容易被破坏,若用来补充叶酸应避免高温烹煮。芦笋不宜生吃,也不宜长时间存放,存放一周以上就不宜食用了。